ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ತಂದರೆ ಮಾತ್ರ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಕೂಡ ಸೇರಿದೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಸ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಚಿಪ್ಸ್, ವೆಜ್ ಬರ್ಗರ್, ಪಿಜ್ಜಾ, ಸಂಜೆ ಸ್ಯಾಕ್ಸ್ಗಳಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ರುಚಿ ಅಪೂರ್ಣವಾದಂತೆ ಅನುಭವವಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಿಂದ ತಂದರೆ ಮಾತ್ರ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಅಂದುಕೊಂಡರೆ, ಅದು ಬಹುಶಃ ತಪ್ಪಾಗಿರುತ್ತದೆ.(Recipe)
ಇದನ್ನು ಓದಿ: Tomato Rasam | ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್
ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳ ಸಹಾಯವಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. 15 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ತಿಳಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಕೆಚಪ್ ಮಾಡಲು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ಒಂದು ಕಿಲೋ ಟೊಮೆಟೊ
- 5-6 ಲವಂಗ
- ಒಂದು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
- ಒಂದು ಬೇ ಎಲೆ
- 1/2 ತುರಿಯಾಗಿ ರುಬ್ಬಿರುವ ಒಣಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
- 1/2 ಬೌಲ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ
- ಒಂದು ಚಮಚ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಶುಂಠಿ
- ಒಂದು ಚಮಚ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- ಒಂದು ಚಮಚ ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
- ಒಂದು ಬೌಲ್ ಸಕ್ಕರೆ
- ಉಪ್ಪು ಟೀಚಮಚ
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ
ಮೊದಲು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಈಗ ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಂಡಲ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಒಂದು ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಲವಂಗ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಚೀಸ್ ಫ್ಲೇಕ್ಸ್, ಬೇಎಲೆ, ಈರುಳ್ಳಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಗಂಟು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈಗ ಈ ಬಂಡಲ್ ಅನ್ನು ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ನಂತರ ನೀವು ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1/4 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು 2 ಸೀಟಿ ಬರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.
2 ಸೀಟಿ ಬಂದಾಗ ಕುಕ್ಕರ್ ತೆರೆದ ನಂತರ ಬಂಡಲ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಬೇಕು. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸ್ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿದ ಬಳಿಕ ಒಂದು ಜರಡಿ ಸಹಾಯದಿಂದ ತಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ನಲ್ಲಿ ಗ್ರೈಂಡ್ ಮಾಡಬಾರದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನಿಮ್ಮ ಕೆಚಪ್ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ನ ಬಣ್ಣವು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 5 ರಿಂದ 6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಬಳಿಕ ಅರ್ಧ ಬೌಲ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 1/4 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ನಂತರ ಗ್ಯಾಸ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಈಗ ಅದನ್ನು ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧ.