ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಈ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಿಳಿಯಿರಿ | Cooking Oil

Bbau (58)
Published on

ಬೆಂಗಳೂರು: ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು (ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಡೀಪ್ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್‌ಗೆ ಬಳಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು Cooking Oil) ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡುವುದು ವ್ಯರ್ಥವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಹಣ ಉಳಿಸಲು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸದಿದ್ದರೆ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗಬಹುದು. ಸುರಕ್ಷಿತ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಹೈ ಸ್ಮೋಕ್ ಪಾಯಿಂಟ್ ಎಣ್ಣೆಗಳಾದ ಪೀನಟ್ ಆಯಿಲ್, ಕ್ಯಾನೋಲಾ ಆಯಿಲ್ ಅಥವಾ ವೆಜಿಟಬಲ್ ಆಯಿಲ್ ಬಳಸಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ಎಕ್ಸ್‌ಟ್ರಾ ವರ್ಜಿನ್ ಆಯಿಲ್ ತಪ್ಪಿಸಿ.

ಮರುಬಳಕೆಗೆ ಹಂತಗಳು

ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಲು ಬಿಡಿ: ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ರೂಮ್ ಟೆಂಪರೇಚರ್‌ಗೆ ಬರುವಂತೆ ಬಿಡಿ.

ಆಹಾರದ ಕಣಗಳನ್ನು ತೊಲಗಿಸಿ: ಚೀಸ್‌ಕ್ಲಾತ್ (ಅಥವಾ ಕಾಫಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಅಥವಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜಾಲಿ ತಳ್ಳಿ) ಅನ್ನು ಫೈನ್-ಮೆಷ್ ಸ್ಟ್ರೈನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅದರ ಮೂಲಕ ಹಾಕಿ, ಭುಜ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೊಲಗಿಸಿ. ಇದು ಮುಂದಿನ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಿ: ಯಾವ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಬಳಸಿದ್ದು ಎಂದು ಬರೆಯಿರಿ (ಉದಾ: ಮೀನು ಫ್ರೈಗೆ ಬಳಸಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಡೋಘ್‌ನಟ್‌ಗೆ ಬಳಸಬೇಡಿ, ರುಚಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ).

ಎಷ್ಟು ಬಾರಿ ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಬಹುದು?

3 ಬಾರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ: ಪ್ರತಿ ಬಳಕೆಯೊಂದಕ್ಕೊಂದು ಎಣ್ಣೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಆಗುತ್ತದೆ.

1-2 ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ: ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯದ ನಂತರ ಬಳಸಬೇಡಿ.

ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುವ ಸಂಕೇತಗಳು

ವಾಸನೆ ಬದಲಾಗಿದ್ದರೆ (ರಾನ್ಸಿಡ್ ಅಥವಾ ತೀಕ್ಷ್ಣ ವಾಸನೆ).

ಬಣ್ಣ ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಮೋರನಾದರೆ, ಅಥವಾ ಹುದುಗು/ಫೋಮ್ ಉಂಟಾದರೆ.

ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹೊಗು ಬಂದರೆ (ಸ್ಮೋಕ್ ಪಾಯಿಂಟ್ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ). ಈ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.(ಏಜೆನ್ಸೀಸ್​)

ವಿಜಯವಾಣಿ ನಂ.1 ದಿನ ಪತ್ರಿಕೆ | Vijayavani | Kannada News
www.vijayavani.net