ಮಲೆನಾಡು ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಟ್ಟೆ ಕಡುಬು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಇಲ್ಲಿದೆ ಕಂಪ್ಲೀಟ್​ ಡೀಟೆಲ್ಸ್​.. Kotte Kadubu

* 2 ಕಪ್ ದೋಸೆ/ಇಡ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ

* 1 ಕಪ್ ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ

 * ಹಲಸಿನ ಎಲೆಗಳು 

* ಟೂತ್‌ಪಿಕ್ 

* ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು 

ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ 4 ರಿಂದ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ. ನಂತರ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಹಾಕಿ ತರಿತರಿಯಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಎರಡನ್ನೂ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ. ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೆನೆಯಲು ಬಿಡಿ. ಮರುದಿನ ಬೆಳಗ್ಗೆ, ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಹದವಾಗಿ ಕಲಸಿಡಿ.

ಒಂದೇ ಅಳತೆಯ ನಾಲ್ಕು ಮೃದುವಾದ ಹಲಸಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಒದ್ದೆ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಒರೆಸಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ಎಲೆಗಳ ತೊಟ್ಟಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಒಳಗಡೆ ಬರುವಂತೆ ಒಂದರ ಮೇಲೊಂದು ಸ್ವಲ್ಪ ಭಾಗ ಓವರ್‌ಲ್ಯಾಪ್ ಆಗಿ ಇಟ್ಟು, ಕಡ್ಡಿ ಅಥವಾ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್ ಬಳಸಿ ಚೌಕಾಕಾರದ ಕಪ್ ಅಥವಾ ಬುಟ್ಟಿಯ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಜೋಡಿಸಿ. (ತಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೋರಿಹೋಗದಂತೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ)

ಇಡ್ಲಿ ಪಾತ್ರೆ ಅಥವಾ ಸ್ಟೀಮರ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀರು ಹಾಕಿ ಕಾಯಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಲಸಿನ ಎಲೆಯ ಕೊಟ್ಟೆಗಳ ಮುಕ್ಕಾಲು ಭಾಗದವರೆಗೆ ಇಡ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಇಡ್ಲಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೆಟ್ಟಗೆ ನಿಲ್ಲಿಸಿಡಿ. ಪಾತ್ರೆಯ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 15 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಬೆಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ನಂತರ ಒಲೆಯನ್ನು ಆಫ್​ ಮಾಡಿ. 5 ನಿಮಿಷ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಕೊಬ್ಬರಿ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿರಿ (ಏಜೆನ್ಸೀಸ್​).