Saffron Price Reasons: ಅಡುಗೆಗೆ ರುಚಿ ಹಾಗೂ ಸೌಂದರ್ಯ ವರ್ಧಕಗಳಿಗೆ ಕಾಂತಿ ನೀಡುವ ಕೇಸರಿ (Saffron), ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ವಸ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದರ ಬೆಲೆ ಬಂಗಾರವನ್ನೂ ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ. ಹಾಗಾದರೆ, ಈ ಅತಿ ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಕೇಸರಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಹಿಂದೆ ಇರುವ ಕಠಿಣ ಶ್ರಮವೇನು? ಹಾಗೂ ಇದರ ಅದ್ಭುತ ಆರೋಗ್ಯ ಗುಣಗಳೇನು? ಇಲ್ಲಿದೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿವರ.
ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಸ್ಯ: ಕೇಸರಿಯನ್ನು 'ಕ್ರೋಕಸ್ ಸಟಿವಸ್' (Crocus Sativus) ಎಂಬ ಸುಂದರ ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣದ ಹೂವಿನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಹೂವು: ಈ ಹೂವುಗಳು ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 15 ದಿನಗಳು ಮಾತ್ರ ಅರಳುತ್ತವೆ. ಅದೂ ಕೂಡ ಪ್ರತಿದಿನ ಸೂರ್ಯೋದಯಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿಯೇ ಇವುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ಇಳುವರಿ: ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಹೂವಿನಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 3 ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ಕೇಸರಿ ಎಳೆಗಳು ಮಾತ್ರ ಸಿಗುತ್ತವೆ.
ಕೈಯಿಂದಲೇ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಶ್ರಮ: ಬರೋಬ್ಬರಿ 1 ಕೆಜಿ ಕೇಸರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಮಾರು 1.5 ಲಕ್ಷ ಹೂವುಗಳನ್ನು ಮಾನವ ಶ್ರಮದಿಂದ, ಕೈಯಿಂದಲೇ ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಯಂತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಕೇಸರಿಯಲ್ಲಿ ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್‌ಗಳು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದ್ದು, ದೇಹದ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಇದರ ಬಳಕೆಯು ಮಾನಸಿಕ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಮನಸ್ಸನ್ನು ಸದಾ ಪ್ರಫುಲ್ಲವಾಗಿಡಲು ಸಹಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.
ಅಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲದೆ, ಚರ್ಮದ ಕಾಂತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಮುಖದ ಮೇಲಿನ ಕಪ್ಪು ಕಲೆಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲು ಸೌಂದರ್ಯ ವರ್ಧಕಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಇದನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ವಿಚಾರಕ್ಕೆ ಬಂದರೆ, ಬಿರಿಯಾನಿ, ವಿವಿಧ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಹಾಗೂ ಹಾಲಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುವ ಮೂಲಕ ಕೇಸರಿ ಆಹಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ದುಪ್ಪಟ್ಟು ಮಾಡುತ್ತದೆ.