Methi Leaves : ಅಡುಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಸೊಪ್ಪುಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಂತ್ಯೆ ಸೊಪ್ಪು ಕೂಡ ಒಂದು. ತನ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳ, ಕಹಿಯಾದ ರುಚಿ ಇವೆಲ್ಲ ಕಾರಣಕ್ಕೆ ಕೆಲವರು ಅದನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ದೂರ ಇಡುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಮೆಂತ್ಯೆ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ, ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದ ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಏಕೆಂದರೆ, ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಯಲ್ಲಿ ನಾರಿನಾಂಶ ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ನೀಡುವ ಈ ಹಸಿರು ಸೊಪ್ಪು, ದಿನನಿತ್ಯದ ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದಾದ ಪದಾರ್ಥ. ಪಲ್ಯದಿಂದ ಹಿಡಿದು ದಾಲ್, ಚಪಾತಿಯವರೆಗೆ ಹಲವು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದಾದ ಮೆಂತ್ಯೆ ಸೊಪ್ಪು, ರುಚಿಯ ಜತೆಗೆ ಪೌಷ್ಟಿಕತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಹಾಗಾದರೆ ಮೆಂತ್ಯೆ ಸೊಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ನಿಜಕ್ಕೂ ಏನೇನಿದೆ? ಇದನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಏನು ಪ್ರಯೋಜನ? ದಿನನಿತ್ಯದ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಮೆಂತ್ಯೆ ಸೊಪ್ಪಿನ ಈ ಸರಳ ಪೌಷ್ಟಿಕತೆಯನ್ನು ನಾವೀಗ ವಿವರವಾಗಿ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳೋಣ.
ಮೆಂತ್ಯೆ ಸೊಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ನಾರಿನಂಶ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಯ ಹಸಿರು ಸೊಪ್ಪಾಗಿರುವುದರಿಂದ ದಿನನಿತ್ಯದ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪುಗಳ ಜತೆಗೆ ಇದನ್ನೂ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಮೆಂತ್ಯೆ ಸೊಪ್ಪಿನಲ್ಲಿರುವ ನಾರಿನಂಶ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಕಾರ್ಯಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ನಾರಿನಂಶ ಇರುವುದರಿಂದ ಮಲಬದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಹಾಗೂ ಕರುಳಿನ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನೆರವಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೆಂತ್ಯೆ ಸೊಪ್ಪು ಸಸ್ಯ ಮೂಲದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಒಂದು ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ರಕ್ತಕಣಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕಬ್ಬಿಣ ಅಗತ್ಯ. ಸೊಪ್ಪಿನಲ್ಲಿರುವ ಕಬ್ಬಿಣದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಗೆ ವಿಟಮಿನ್‌ ಸಿ ಸಹಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮೆಂತ್ಯೆ ಸೊಪ್ಪಿನ ಜೊತೆಗೆ ನಿಂಬೆ, ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೋದಂತಹ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದರಿಂದ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಯೂ ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ.
ಮೆಂತ್ಯೆ ಸೊಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್‌ ಕೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಮೂಳೆಗಳ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುವ ಕೆಲವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ಮೂಳೆಗಳ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಂದೇ ಆಹಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸುವ ಬದಲು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಹಾಗೂ ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರ ಸೇವಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ.
ತೂಕ ನಿರ್ವಹಣೆಯ ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಮೆಂತ್ಯೆ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಾರಿನಂಶವಿರುವ, ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಯ ಸೊಪ್ಪಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಹೊಟ್ಟೆ ತುಂಬಿದ ಅನುಭವಕ್ಕೆ ಪೂರಕವಾಗಬಹುದು. ಆದರೆ ತೂಕ ಇಳಿಕೆಗೆ ಯಾವುದೇ ಒಂದು ಆಹಾರವೇ ಪರಿಹಾರವಲ್ಲ, ಒಟ್ಟಾರೆ ಆಹಾರಕ್ರಮ ಮತ್ತು ದೈಹಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆ ಮುಖ್ಯ.
ಪಲ್ಯ, ದಾಲ್, ಸಾರು, ಚಪಾತಿ, ರೊಟ್ಟಿ, ಪರೋಟಾ ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವು ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಂತ್ಯೆ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚು ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸದೆ ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಇದು ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಬಹುದು.
ಮೆಂತ್ಯೆ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಕೇವಲ ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೊಪ್ಪು ಎಂದು ಕಡೆಗಣಿಸಬೇಡಿ. ನಮ್ಮ ಸುತ್ತಮುತ್ತ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಿಗುವ ಈ ಹಸಿರು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಆಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಿ ಬಳಸುವುದರಿಂದ ದೈನಂದಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕತೆಗೆ ಉತ್ತಮ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ಮೆಂತ್ಯ ಸೊಪ್ಪು ಕಂಡಾಗ, ಅದರ ಕಹಿ ರುಚಿಗಿಂತ ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಪೌಷ್ಟಿಕತೆಯನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, (ಏಜೆನ್ಸೀಸ್).