mid-day meal: ಕೇರಳದ ಶಾಲೆಗಳಿಗೆ ನೀಡುವ ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಬಿಸಿಯೂಟದಲ್ಲಿ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಯುಕ್ತ ಬದಲಾವಣೆ ತರಲಾಗಿದೆ. ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಊಟದ ಮೆನುವನ್ನು ವೈಜ್ಞಾನಿಕವಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಪರಿಷ್ಕರಿಸಲು ತಜ್ಞರ ಸಮಿತಿಯನ್ನು ನೇಮಿಸಲಾಯಿತು. ಶಿಕ್ಷಣ ಸಚಿವ ವಿ ಶಿವನ್ಕುಟ್ಟಿ, ಕೇರಳ ಶಾಲಾ ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಊಟದ ಹೊಸ ಮೆನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ ದಿನದಿಂದ ದಿನಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ್ದಾರೆ.
ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ಪರಿಷ್ಕೃತ ಶಾಲಾ ಊಟದ ಮೆನು ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗಿದೆ. ಶಿಕ್ಷಣ ಸಚಿವ ವಿ. ಶಿವನ್ಕುಟ್ಟಿ ಪ್ರತಿ ದಿನದ ಪರಿಷ್ಕೃತ ಮೆನುವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದರು. ಊಟದ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ವಾರದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ವೆಜಿಟೇಬಲ್ ಫ್ರೈಡ್ ರೈಸ್, ಲೆಮನ್ ರೈಸ್ ಮತ್ತು ವೆಜ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಚನೆಗಳಿವೆ.
ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ಶಾಲಾ ಊಟದ ಮೆನುವನ್ನು ವೈಜ್ಞಾನಿಕವಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಪರಿಷ್ಕರಿಸಲು ತಜ್ಞರ ಸಮಿತಿಯನ್ನು ನೇಮಿಸಲಾಯಿತು. ಎಲೆಗಳ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಕರಿಗಳಾಗಿ ಬಳಸುವಾಗ, ಅವುಗಳಿಗೆ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಬೇಳೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ವಾರದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ನಿರ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇವುಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳು ಸಹ ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ.
ತಜ್ಞರ ಸಮಿತಿಯ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಂತೆ ಹೊಸ ಮೆನುವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ತಿಂಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮೈಕ್ರೋ ಗ್ರೀನ್ಸ್( ಮೊಳಕೆ ಕಾಳು) ಅನ್ನು ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪುದೀನ, ಶುಂಠಿ, ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಮಾವಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಸಹ ನೀಡಬೇಕು. ವೈವಿಧ್ಯತೆಗಾಗಿ, ಇವುಗಳನ್ನು ವೆಜ್ ರೈಸ್, ಬಿರಿಯಾನಿ ಮತ್ತು ಲೆಮನ್ ರೈಸ್ ಬಡಿಸಬಹುದು.
ರಾಗಿ ಆಧಾರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಕೇರಳವು ಸ್ಥಳೀಯ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಧಾನ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಹೊಂದಿರುವ ಮಹತ್ವವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ. ಹೊಸ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ರಾಗಿ ಉಂಡೆಗಳು, ರಾಗಿ ಕೊಝುಕಟ್ಟ (ಬೆಲ್ಲ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ), ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಪಾಯಸ ಸೇರಿವೆ. ರಾಗಿ ಆಧಾರಿತ ಪಾಯಸಗಳು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಿದ್ದು, ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಿ ರಾಗಿಗಳನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ರಾಜ್ಯದ ಪ್ರಯತ್ನವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತವೆ.
ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಬಿಸಿಯೂಟ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ಶಾಲಾ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ 'ಶಾಲಾ ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಆಹಾರ ಸಮಿತಿ' ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಪಿಟಿಎ ಅಧ್ಯಕ್ಷರು, ಪಿಟಿಎ ಸದಸ್ಯರು, ಎಸ್ಸಿ/ಎಸ್ಟಿ ವರ್ಗ ಮತ್ತು ಅಲ್ಪಸಂಖ್ಯಾತ ಸಮುದಾಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದ ಮಕ್ಕಳ ಪೋಷಕರ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು, ವಾರ್ಡ್ ಸದಸ್ಯರು, ಸಂಸ್ಥೆಯ ಮುಖ್ಯಸ್ಥರು ಮತ್ತು ಶಿಕ್ಷಕರ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಇರುತ್ತಾರೆ.
ಅಡುಗೆಯವರು ಮತ್ತು ಸಹಾಯಕರನ್ನು 'ಶಾಲಾ ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಆಹಾರ ಸಮಿತಿ' ನೇಮಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೆನುವನ್ನು ಸಹ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಶಾಲಾ ಆವರಣದಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಅಡುಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಊಟ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಶಾಲೆಗಳು ಊಟ ಬಡಿಸಲು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಊಟದ ಕೋಣೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಊಟದ ಕೋಣೆಗಳ ಕೊರತೆಯಿರುವ ಶಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಊಟವನ್ನು ತರಗತಿ ಕೊಠಡಿಗಳಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗಿ ಶಿಕ್ಷಕರು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸುತ್ತಾರೆ.