ನವದೆಹಲಿ: ನೈಟ್ರೊಸಮೈನ್ ಎಂಬ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಉಂಟುಮಾಡುವ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಪತ್ತೆಯಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಸೇವನೆ ಮಾಡುವವರ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು ಎಂದು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಫುಡ್ ಸೇಪ್ಟಿ ಏಜೆನ್ಸಿ ಎಚ್ಚರಿಸಿದೆ.
ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ರಾಸಾಯನಿಕಗಳಿವೆ ಎಂದು ಪ್ರಸ್ತುತ ಸಂಶೋಧನೆ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ ಈ ಆಹಾರಗಳು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕಾರಕವಾಗಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ ಎನ್ನಲಾಗಿದೆ. ಕೆಂಪು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿರುವ ಹೇಮ್ ಎಂಬ ರಾಸಾಯನಿಕವು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ವಿಭಜನೆಯಾದಾಗ, ಎನ್-ನೈಟ್ರೋಸೊ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇವುಗಳು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿರುವ ಕೋಶಗಳನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಕರುಳಿನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮೀನು, ಕೋಕೋ, ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ನೈಟ್ರೋಸಮೈನ್ಗಳು ಪತ್ತೆಯಾಗಿವೆ. ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪತ್ತೆಯಾದ ಎರಲ್ಲಾ ನೈಟ್ರೋಸಮೈನ್ಗಳು ಪೊಟೆನ್ಷಿಯಾವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಹಾನಿಕಾರಕ ರೂಪಕವಾಗಿ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಉಂಟು ಮಾಡುವ ಸಾಮಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಸಂಶೋಧನೆ ಅಭಿಪ್ರಾಯಪಟ್ಟಿದೆ.
ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಜೀರ್ಣವಾಗದೇ ಇದ್ದಾಗ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಬಳಸುವ ನೈಟ್ರೇಟ್ ಮತ್ತು ನೈಟ್ರೇಟ್ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಈ ಎನ್-ನೈಟ್ರೋಸೋ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಎನ್ನಲಾಗಿದೆ.
ಈಗ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಆರೋಗ್ಯ ತಜ್ಞರು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗೆ ಕಾರಣವಾದ ರಾಸಾಯನಿಕವು ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿಯೂ ಇದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ, ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಳಸುವಂತೆ ಜನರಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ನೀಡಿದ್ದಾರೆ. ಕೆಲವು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ನೈಟ್ರೋಸಮೈನ್ಗಳಂತಹ ಹಾನಿಕಾರಕ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಗಂಭೀರ ಅಪಾಯವನ್ನುಂಟು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಒಕ್ಕೂಟದ ಆರೋಗ್ಯ ತಜ್ಞರು ಹೇಳಿದ್ದಾರೆ. ನೈಟ್ರೋಸಮೈನ್ ಎಷ್ಟು ಅಪಾಯಕಾರಿ ರಾಸಾಯನಿಕವಾಗಿದೆ ಎಂದರೆ ಇದು ಶ್ವಾಸಕೋಶ, ಮೆದುಳು, ಯಕೃತ್ತು, ಮೂತ್ರಪಿಂಡ, ಗಂಟಲು ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಎನ್ನಲಾಗಿದೆ.