ಬೆಂಗಳೂರು: ಬೇಳೆಕಾಳು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸಾಹಾರಿಗಳು ಎಲ್ಲರೂ ಸೇವಿಸುವ ಆಹಾರ. ಕೆಲವರು ರುಚಿಗೆ, ಮತ್ತೆ ಕೆಲವರು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಾಗಿ ಬೇಳೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ತಕ್ಷಣ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹಿಂದಿನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಕುಕ್ಕರ್ಗಳು ಇರಲಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಬೇಳೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ ನಂತರ ಬೇಯಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಹಾಗೆ ನೋಡುವುದಾದರೆ ಆ ಕಾಲದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಡುಗೆಯೇ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿತ್ತು. ಬೇಳೆಯನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಮೊದಲು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಲು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಿದ್ದರು.
ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿದರೆ ಸಾಕು, ಬೇಳೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವುದು ಏಕೆ? ಎಂಬ ಅನುಮಾನಗಳು ನಿಮಗೆ ಬರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸುವುದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಖಾದ್ಯದ ಪರಿಮಳ ಹಾಗೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವೂ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆಯುರ್ವೇದದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೆನೆಸಿದ ಬೇಳೆಯು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಫೈಟಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಫೈಟಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು ಬೇಳೆಯನ್ನು ತಿಂದ ನಂತರ ನಮ್ಮ ದೇಹವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೊಟ್ಟೆ ಉಬ್ಬರಕ್ಕೂ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಗಾಗಿ ಬೇಳೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ ಅಂತಹ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೆನೆಸದ ಬೇಳೆ ತಿನ್ನುವವರಿಗೆ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆ ಅಥವಾ ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಗಾಗಿ ಬೇಳೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಟ್ಟು ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಈ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಬರುವುದಿಲ್ಲ.
ಇದಲ್ಲದೆ, ಬೇಳೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸುವುದರಿಂದ ಆಮ್ಲೀಯ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹ ಬಹಳ ಸಹಾಯಕವಾಗಿವೆ. ಅಮೈಲೇಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ದೇಹವು ಸರಾಗವಾಗಿ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬೇಳೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಗಮನಿಸಿ: ವಿವಿಧ ಅಧ್ಯಯನಗಳು, ಸಂಶೋಧನೆಗಳು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಜರ್ನಲ್ಗಳಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ತಿಳುವಳಿಕೆಗಾಗಿ ಎಂದಿನಂತೆ ಇಲ್ಲಿ ಒದಗಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ಅನುಮಾನಗಳಿದ್ದಲ್ಲಿ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ವೈದ್ಯರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಬಹುದು.