ಬೆಂಗಳೂರು: ಇಂದಿನ ಅವಸರದ ಬದುಕಿನಲ್ಲಿ ಫ್ರಿಡ್ಜ್ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ಮನೆಯ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ. ಉಳಿದ ಅಡುಗೆಯಿಂದ ಹಿಡಿದು ತರಕಾರಿ, ಹಣ್ಣು, ಹಾಲಿನವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಾವು ಫ್ರಿಡ್ಜ್ನಲ್ಲಿ(Fridge Storage) ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ, ಫ್ರಿಡ್ಜ್ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟ ಆಹಾರ ಎಂದಿಗೂ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ನಮ್ಮಲ್ಲಿರುವ ದೊಡ್ಡ ತಪ್ಪು ಕಲ್ಪನೆ. ತಣ್ಣಗಿರುವ ಆಹಾರವು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆಯೇ ಹೊರತು ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಹಾಗಾದರೆ, ಯಾವ ಆಹಾರವನ್ನು ಎಷ್ಟು ದಿನ ಇಡಬಹುದು? ತಿನ್ನುವ ಮುನ್ನ ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶಗಳೇನು? ಇಲ್ಲಿದೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಾಹಿತಿ.
ಯಾವ ಆಹಾರ ಎಷ್ಟು ದಿನ ಬಾಳಿಕೆ ಬರುತ್ತದೆ?
ನಮ್ಮ ದಿನನಿತ್ಯದ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಫ್ರಿಡ್ಜ್ ಅವಧಿ ಹೀಗಿದೆ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನ ಮತ್ತು ಸಾಂಬಾರ್: ಇವುಗಳನ್ನು ಗರಿಷ್ಠ 2 ರಿಂದ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಇಡಬಹುದು. ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಿನ ಇಟ್ಟರೆ ಅನ್ನದಲ್ಲಿ ಜಿಗುಟುತನ ಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ.
ಹಸಿ ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು: ಇವುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯಾಡದಂತೆ ಇಟ್ಟರೆ ಒಂದು ವಾರ ತಾಜಾ ಇರಬಹುದು. ಆದರೆ ಸೊಪ್ಪುಗಳನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳಲ್ಲೇ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ಹಾಲನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಕಾಯಿಸಿ ಆರಿಸಿದ ನಂತರ 2 ದಿನ ಇಡಬಹುದು. ಮೊಸರು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆ: ಹಸಿ ಮಾಂಸವನ್ನು 1-2 ದಿನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇಡಬೇಡಿ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು 3-4 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಇಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಒಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯಾಗಿದ್ದರೆ ಕೂಡಲೇ ಬಳಸಬೇಕು.
ಫ್ರಿಡ್ಜ್ನಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಹಾಳಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಹೇಗೆ?
ಆಹಾರವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಈ ಮೂರು ಪರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ತಪ್ಪದೇ ಮಾಡಿ.
ವಾಸನೆ (Smell Test): ಆಹಾರದಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ವಾಸನೆ ಬರುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಕೂಡಲೇ ಎಸೆಯಿರಿ.
ಬಣ್ಣ (Color Change): ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣ ಮಸುಕಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಬೂಸ್ಟಿನಂತಹ ಪದರ ಕಂಡುಬಂದರೆ ಅದು ವಿಷಕಾರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಜಿಗುಟುತನ (Texture): ಅನ್ನ ಅಥವಾ ಪಲ್ಯ ಮುಟ್ಟಿದಾಗ ಜಿಗುಟಾಗಿದ್ದರೆ ಅದು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳ ತಾಣವಾಗಿದೆ ಎಂದರ್ಥ.
ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಪ್ರಮುಖ ಸುರಕ್ಷತಾ ಕ್ರಮಗಳು
ಬಿಸಿ ಆಹಾರ ಇಡಬೇಡಿ: ಕುದಿಯುವ ಸಾಂಬಾರ್ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಅನ್ನವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಫ್ರಿಡ್ಜ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಡಿ. ಇದು ಫ್ರಿಡ್ಜ್ನ ಒಳಗಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಇತರ ಆಹಾರಗಳು ಬೇಗ ಹಾಳಾಗಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಂದು ನಂತರ ಇಡಿ.
ಮುಚ್ಚಳವಿರುವ ಪಾತ್ರೆ ಬಳಸಿ: ಆಹಾರವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಮುಚ್ಚಳವಿರುವ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ (Airtight Containers) ಇಡಿ. ಇದರಿಂದ ಆಹಾರದ ವಾಸನೆ ಫ್ರಿಡ್ಜ್ ತುಂಬೆಲ್ಲ ಹರಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಬೇಗ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಮರುಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ: ಫ್ರಿಡ್ಜ್ನಿಂದ ತೆಗೆದ ಆಹಾರವನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಮಾತ್ರ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಪದೇ ಪದೇ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ನಾಶವಾಗಿ ಅಜೀರ್ಣದಂತಹ ಸಮಸ್ಯೆ ಉಂಟಾಗಬಹುದು.
ಫ್ರಿಡ್ಜ್ ಸ್ವಚ್ಛತೆ: ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಫ್ರಿಡ್ಜ್ ಒಳಗಿನ ಕಪಾಟುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಚೆಲ್ಲಿದ ಹನಿಗಳು ಅಥವಾ ಹಳೆಯ ಆಹಾರದ ತುಣುಕುಗಳು ಫಂಗಸ್ ಬೆಳೆಯಲು ದಾರಿಯಾಗುತ್ತವೆ.
ತಜ್ಞರ ಎಚ್ಚರಿಕೆ
"ಫ್ರಿಡ್ಜ್ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ತಕ್ಷಣಕ್ಕೆ ಏನೂ ಆಗದಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಇಟ್ಟ ಹಳೆಯ ಆಹಾರ ಸೇವನೆಯಿಂದ ಫುಡ್ ಪಾಯಿಸನಿಂಗ್, ವಾಂತಿ, ಬೇಧಿ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು," ಎನ್ನುತ್ತಾರೆ ವೈದ್ಯರು. ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತಾಜಾ ಆಹಾರ ಸೇವಿಸುವುದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸದಾ ಹಿತಕರ,(ಏಜೆನ್ಸೀಸ್).