ಬೆಂಗಳೂರು: ಅನೇಕ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೋಡಿದಾಗ ನಮಗೆ ಹೊಟ್ಟೆ ತುಂಬಿದ್ದರೂ ತಿನಬೇಕು ಅನಿಸುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಸ್ ಅಥವಾ ಬರ್ಗರ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿದಾಗ ನಿಮಗೆ ಮತ್ತೆ ಹಸಿವಾದಾಗ ಹಾಗೆ ಅನಿಸುತ್ತದೆ ಅಲ್ಲವೇ, ಆದರೆ ಈ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ನೋಡಿದ ನಂತರ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಏಕೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಯೋಚಿಸಿದ್ದೀರಾ?
ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಇದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಏಕೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿಯಲು ಬಕ್ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಫಾರ್ ರಿಸರ್ಚ್ ಆನ್ ಏಜಿಂಗ್ (Buck Institute for Research on Aging) ಸಂಶೋಧನೆ ನಡೆಸಿತು. ಇಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೋಡಿದ ತಕ್ಷಣ ನಮಗೆ ಹಸಿವಾಗುತ್ತೆ, ತಿನ್ನಬೇಕು ಅನ್ನಿಸುತ್ತೆ ಯಾಕೆ ಅನ್ನೋ ಪ್ರಯತ್ನ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಸಂಶೋಧನೆಯಲ್ಲಿ ಏನನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿಯೋಣ.
ಈ ದುರಾಸೆಗೆ AGEಗಳು ಕಾರಣ
ಸುಧಾರಿತ ಗ್ಲೈಕೇಶನ್ ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ನಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ನಾವು AGE ಗಳು ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು , ಲಿಪಿಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ನ್ಯೂಕ್ಲಿಯಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಿಂದಾಗಿ ಇದು ನಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಸುಟ್ಟ ಆಹಾರದಿಂದ AGE ಗಳು ಅಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥದಲ್ಲಿರುವ ಶಾಖದಿಂದಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತವೆ. ಇದರಿಂದ ಆಹಾರದ ಬಣ್ಣವು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯು ರುಚಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆ ಆಹಾರವನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಲು ನಮಗೆ ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೀಟಗಳ ಮೇಲೆ ನಡೆಸಿದ ಸಂಶೋಧನೆ
ಈ ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ, AGE ಗಳು ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಯಾವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು, AGE ಗಳು ಇರುವ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕೀಟಗಳಿಗೆ ನೀಡಲಾಯಿತು. ಕೀಟಗಳಿಗೆ ಈ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಿದಾಗ, AGE ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರದ ಬಯಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. ಈ ಕೆಮಿಕಲ್ ನಿಂದಾಗಿ ನಮಗೆ ಹೊರಗಡೆ ರುಚಿಯಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಮನಸ್ಸಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಈ ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಇದು ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದರ ಹಿಂದಿನ ಕಾರಣವಾಗಿರಬಹುದು ಎಂದು ಊಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಆದರೆ ಈ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಶೋಧನೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
AGE ಗಳು ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹೇಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ?
ಈ ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ AGE ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಆಹಾರವು ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಬಹಳ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ನಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿ AGE ಗಳ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಉರಿಯೂತ, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಅಂದರೆ ಬಿಪಿ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್, ನರವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಕಾಯಿಲೆಗಳು, ನರಗಳ ಬಿಗಿತ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಂತಹ ಅನೇಕ ಗಂಭೀರ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಅಪಾಯವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ವಯಸ್ಸಾದಂತೆ, ನಮ್ಮ ದೇಹದಿಂದ AGE ಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುವ ನಮ್ಮ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವೂ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಅವು ನಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಅಂಗಗಳು ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ.
ಈ ಅಧ್ಯಯನ ತಿಳಿಯದೆಯೇ ನಾವು ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಕಡೆಗೆ ಆಕರ್ಷಿತರಾಗುತ್ತೇವೆ, ಅದು ನಮ್ಮ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಅತ್ಯಂತ ಕೆಟ್ಟ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮ್ಮ ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ವಿಶೇಷ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ನಾವು ಸುಟ್ಟ ಅಥವಾ ಕರಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ತಿನ್ನಬೇಕು.
ಹೃದಯ ಆರೋಗ್ಯದಿಂದಿರಬೇಕಾದರೆ ಪ್ರತಿದಿನ ಈ ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿ…