ಬೆಟ್ಟದ ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ತಿಂದ ತಕ್ಷಣ ನೀರು ಕುಡಿದರೆ ಬಾಯಿ ಸಿಹಿಯಾಗುತ್ತೆ ಏಕೆ? ಇಲ್ಲಿದೆ ನೋಡಿ ಅಚ್ಚರಿ ಉತ್ತರ...Amla

Amla : ಬೆಟ್ಟದ ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ತಿಂದ ತಕ್ಷಣ ನೀರು ಕುಡಿದರೆ ಬಾಯಿ ಸಿಹಿಯಾಗುವ ಅನುಭವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ಆಗೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಕಹಿ ಆಗಿರುವ ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ನೀರು ಕುಡಿದ ತಕ್ಷಣ ಸಿಹಿ ಆಗುವುದೇಕೆ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆ ಎಲ್ಲರಲ್ಲೂ ಮೂಡಿರುತ್ತದೆ. ನೀವಿನ್ನೂ ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರ ಕಂಡುಕೊಂಡಿಲ್ಲ ಅಂದರೆ, ನಾವಿಂದು ನಿಮಗೆ ಉತ್ತರವನ್ನು ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆಯುರ್ವೇದ ಮತ್ತು ಆಧುನಿಕ ವಿಜ್ಞಾನ ಎರಡರಲ್ಲೂ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ ಪಡೆದಿರುವ ಈ ರೋಚಕ ವಿದ್ಯಮಾನದ ಹಿಂದಿರುವ ಅಸಲಿ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ತಿಳಿಯಲು ಮುಂದೆ ಓದಿ.

ಅಂದಹಾಗೆ, ನಮ್ಮ ಹಿರಿಯರು "ಬೆಟ್ಟದ ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ಮೊದಲು ಕಹಿ, ಆಮೇಲೆ ಸಿಹಿ" ಎಂಬ ಗಾದೆ ಮಾತನ್ನು ಹೇಳುತ್ತಿರುತ್ತಾರೆ. ಅದು ಕೇವಲ ಜೀವನದ ತತ್ವಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ನಾವು ದಿನನಿತ್ಯ ಅನುಭವಿಸುವ ವಿಜ್ಞಾನಕ್ಕೂ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಹೌದು, ಅಪ್ಪಟ ಕಹಿ ಹಾಗೂ ಹುಳಿ ಮಿಶ್ರಿತ ರುಚಿ ಹೊಂದಿರುವ ಬೆಟ್ಟದ ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿಯನ್ನು ಕಚ್ಚಿ ತಿಂದ ತಕ್ಷಣ ಒಂದು ಲೋಟ ಸಾದಾ ನೀರು ಕುಡಿದರೆ, ಆ ನೀರು ಅಮೃತದಂತೆ ಅತ್ಯಂತ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಭಾಸವಾಗುತ್ತದೆ! ಯಾವುದೇ ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಜೇನಿನ ಸವಿಯನ್ನಿಡುವ ಪ್ರಕೃತಿಯ ಈ ಮಾಂತ್ರಿಕ ವಿದ್ಯಮಾನದ ಹಿಂದೆ ಒಂದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ರಹಸ್ಯ ಅಡಗಿದೆ.

ಬೆಟ್ಟದ ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ 'ಟ್ಯಾನಿನ್' (Tannins) ಎಂಬ ಪೋಷಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಅತಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ (Ascorbic Acid) ಹಾಗೂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆ್ಯಸಿಡ್‌ಗಳು ಇರುತ್ತವೆ. ನಾವು ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿಯನ್ನು ಅಗಿದು ತಿಂದಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಈ ರಾಸಾಯನಿಕ ಘಟಕಗಳು ನಮ್ಮ ನಾಲಿಗೆಯ ಮೇಲಿರುವ ರುಚಿ ಗ್ರಂಥಿಗಳನ್ನು (Taste Buds) ತಲುಪುತ್ತವೆ. ಟ್ಯಾನಿನ್‌ನ ತೀಕ್ಷ್ಣ ಸ್ವಭಾವದಿಂದಾಗಿ ನಾಲಿಗೆಗೆ ಮೊದಲಿಗೆ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಒಗರು ರುಚಿಯ ಅನುಭವವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿಯ ಅಂಶಗಳು ನಾಲಿಗೆಯ ಕೋಶಗಳೊಂದಿಗೆ ತಾತ್ಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬಂಧಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ನಾವು ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿಯನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿರುವಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಒಗರು ಅಂಶಗಳು ನಮ್ಮ ನಾಲಿಗೆಯಲ್ಲಿರುವ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಗುರುತಿಸುವ ಗ್ರಂಥಿಗಳನ್ನು (Sweet Receptors) ತಾತ್ಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮಲಗಿಸಿಬಿಡುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ನಿಷ್ಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಇದರಿಂದಾಗಿ ನಾಲಿಗೆಗೆ ಕೇವಲ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಕಹಿಯ ತೀವ್ರತೆ ಮಾತ್ರ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿ ತಿಳಿಯುತ್ತದೆ. ನಾಲಿಗೆಯ ಕೋಶಗಳು ಈ ವಿಶಿಷ್ಟ ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿರುತ್ತವೆ.

ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ತಿಂದ ತಕ್ಷಣ ನಾವು ನೀರನ್ನು ಕುಡಿದಾಗ ಅಸಲಿ ಮ್ಯಾಜಿಕ್ ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರು ನಾಲಿಗೆಯ ಮೇಲಿರುವ ಆಮ್ಲೀಯ (Acidic) ಅಂಶಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಟ್ಯಾನಿನ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತೊಳೆದು ಹಾಕುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನಾಲಿಗೆಯ ಮೇಲಿನ ಪಿಎಚ್ (pH) ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ದಿಢೀರ್ ಬದಲಾವಣೆಯಾಗಿ, ಅಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ಮರೆಯಾಗಿದ್ದ ಸಿಹಿ ಗ್ರಂಥಿಗಳು ಒಮ್ಮೆಗೆ ಜಾಗೃತಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ನಾಲಿಗೆಯ ಕೋಶಗಳಿಂದ ಟ್ಯಾನಿನ್ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವ ಈ ರಾಸಾಯನಿಕ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಮ್ಮ ಮಿದುಳು 'ಸಿಹಿ' ಎಂಬ ಸಂಕೇತವಾಗಿ ಅರ್ಥೈಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಇದಕ್ಕೆ ಪೂರಕವಾಗಿ ನಮ್ಮ ಬಾಯಲ್ಲಿರುವ ಲಾಲಾರಸವೂ (Saliva) ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿಯ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲು ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಲಾಲಾರಸ ಸ್ರವಿಸುತ್ತದೆ. ಆ್ಯಸಿಡ್ ಅಂಶವು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿ ಧಾವಿಸಿ ಹೋದಾಗ, ಲಾಲಾರಸದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಎಂಜೈಮ್‌ಗಳು ನಾಲಿಗೆಯ ಮೇಲಿನ ಸಿಹಿ ರಿಸೆಪ್ಟರ್‌ಗಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವುದರಿಂದ ನಮಗೆ ನೀರು ಕುಡಿದಾಗ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಂತಹ ಸಿಹಿ ಅನುಭವವಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕೃತಿಯ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಮಾನವನ ಶರೀರ ಕ್ರಿಯೆಯ ಈ ಅದ್ಭುತ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯೇ ಈ ಮಧುರ ಅನುಭವಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.

ಬೆಟ್ಟದ ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿಯು ಆರೋಗ್ಯದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಪ್ರಕೃತಿ ನಮಗೆ ನೀಡಿರುವ ಅಮೂಲ್ಯ ಕೊಡುಗೆಯಾಗಿದ್ದು, ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ಆ್ಯಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ನಾರಿನಂಶದ ಭಂಡಾರವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿದಿನ ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ದೇಹದ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿ ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದಲ್ಲಿರುವ ವಿಷಕಾರಿ ಅಂಶಗಳು ಹೊರಹೋಗುತ್ತವೆ. ಅಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲದೆ, ಇದು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿಡಲು ನೆರವಾಗುವ ಜೊತೆಗೆ, ಕಣ್ಣಿನ ದೃಷ್ಟಿ, ಚರ್ಮದ ಕಾಂತಿ ಮತ್ತು ಕೂದಲಿನ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ವೃದ್ಧಿಸಿ ಅಕಾಲಿಕ ನರೆಗೂದಲಿನ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ದೇಹವನ್ನು ಒಳಗಿನಿಂದ ಸದೃಢಗೊಳಿಸಿ ನಿತ್ಯ ಯೌವನವನ್ನು ಕಾಯ್ದುಕೊಳ್ಳಲು ಬೆಟ್ಟದ ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, (ಏಜೆನ್ಸೀಸ್​).